月別アーカイブ：2025年06月

ブログテスト《仮》【極みのNR】“酒と水の聖地”にて味わう発酵の妙──『G市某蔵元』訪問記

澄んだ湧水と穏やかな発酵の気配──。古より「KGの水」と呼ばれ、名水地として知られてきたG市（GS）の里に、今なお静かに醸し続ける小さな酒蔵があります。音のない蔵の空気に包まれながら、口に含んだ一献の余韻は、まるで時間がとけていくようでした。その隣でふるまわれた発酵食堂の定食もまた、忘れがたい味の記憶です。 ◉ 1｜静寂の水脈に抱かれて──K山麓、GSの町へ・南NRのG市は“水の郷”として知られ、古来より酒や醤（ひしお）の文化が栄えた。・この日は山裾の小さな酒蔵「◯◯醸造」を訪ねることにした。 ◉ 2 ...

ブログテスト《仮》【極みのNR】唯一無二の静寂と美味『N市 NK』訪問記

奈良県の食通たちが静かに通う、隠れた名店「N市 NK」日本料理の伝統を守りながら、現代的な感性で再構築されたその世界観は、まさに“静謐なるイノベーション”と呼ぶにふさわしいものでした。今回は、TABEREBA編成チームが“Nの極み”を紹介するシリーズ第一弾として、ミシュラン二つ星の「NK」を選びました。吉野の山々に囲まれた静寂とともに、料理を「味わう」というより「体験する」時間。まさに、土地と人が紡ぐ“物語”のひとときでした。繊細な前菜から始まり、焼き物、煮物、椀物、そして〆のご飯まで、すべてが季節を ...

ブログテスト《仮》【極みのNR】ひと匙で時が止まる──『IRの古民家ジェラート工房』

HR寺から少し足をのばした丘の上、風の音しか聞こえない古民家の縁側に腰をおろすと、そこには、地元で採れた果実をていねいに凍らせた“日常の極み”がありました。一匙すくっただけで、ふっと身体から重力が抜けるような感覚。夏の終わり、IRの空気と共に味わうジェラートは、記録でなく「記憶」に変わります。 ◉ 1｜HR寺の奥へ──坂道の先にある、ひっそりとした店・観光客の足音もまばらになる路地裏、坂を上った先に古民家の門が現れる。・風に揺れる暖簾。ここが地元の果物を使った手作りジェラートの店「◯◯製作所」。 ◉ ...