奈良県の食通たちが静かに通う、隠れた名店「N市 NK」
日本料理の伝統を守りながら、現代的な感性で再構築されたその世界観は、まさに“静謐なるイノベーション”と呼ぶにふさわしいものでした。
今回は、TABEREBA編成チームが“Nの極み”を紹介するシリーズ第一弾として、ミシュラン二つ星の「NK」を選びました。
吉野の山々に囲まれた静寂とともに、料理を「味わう」というより「体験する」時間。まさに、土地と人が紡ぐ“物語”のひとときでした。
繊細な前菜から始まり、焼き物、煮物、椀物、そして〆のご飯まで、すべてが季節を語る構成。
特に印象的だったのは、初夏の稚鮎を使った揚げ物で、川のせせらぎが舌に浮かぶような香りと食感の一皿でした。
器の中に時間が流れていた。
香りは記憶の扉をひらき、湯気は無言の語らいとなる。
「NK」──この場所でしか現れない“静かな豊かさ”に、私は静かに心を傾けた。
店名：N市NK
ジャンル：日本料理（二つ星）
住所：N県’
営業時間：17:30～／完全予約制
定休日：不定休
公式サイト：◯◯（リンク）